Question
お弁当やおつまみの定番として親しまれているカニカマは、1970年代に日本の食品メーカーが新しい商品を開発する途中で偶然生まれました。それでは、カニカマはもともと何の食品を再現しようとして失敗したことから誕生したでしょうか。
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① 人工のクラゲ
② 人工のフカヒレ
③ 人工のイクラ
Answer （ここをタップして正解と解説を確認）
① 人工のクラゲ
解説
カニカマが誕生するきっかけとなったのは、石川県にある食品メーカーが試作していた人工のクラゲでした。当時、中国からの輸入に頼っていたクラゲの価格が高騰していたため、スケソウダラのすり身を使ってコリコリとした食感を再現しようとしたのです。しかし、開発の途中で失敗してしまい、クラゲとは全く違うホロホロと崩れる食感のものが出来上がりました。その食感が本物のカニの身にそっくりだったことから、試行錯誤を重ねて世界初のカニカマが完成しました。
今日のおまけ
11月1日は本格焼酎の日や紅茶の日など様々な記念日がありますが、本物のカニの解禁日も間近に迫る時期です。カニカマは今や海外でも「KANIKAMA」や「SURIMI」として大人気で、本物のカニよりも手軽に買える健康的な食材として世界中で愛されています。
もう一歩、深く知る
カニカマの成功は、単なる偶然の産物ではなく、失敗を別の価値へ転換した発想の勝利と言えます。本来の目的だったクラゲの再現には至りませんでしたが、開発者は失敗作を捨てずにその独特な繊維状の食感に着目しました。高級品だったカニを再現するという新たな目標を設定し、着色料や風味付けの技術を組み合わせることで、全く新しい市場を切り開いたのです。この事例は、製品開発における柔軟な思考と観察力の重要性を教えてくれます。
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