Question
私たちは普段、舌や鼻を使って食べ物の味を感じています。しかし近年の研究で、耳から入る音も味覚に大きな影響を与えていることが分かってきました。特定の高さの音を聞きながら食事をすると、ある特定の味を強く感じるようになります。では、高いピッチの音を聞きながら食べ物を口にしたとき、私たちはどのような味をより強く感じるでしょうか。
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① 甘味
② 苦味
③ 酸味
Answer （ここをタップして正解と解説を確認）
① 甘味
解説
正解は甘味です。イギリスの大学の研究により、音の高さが味覚に影響を与えることが明らかになりました。高い音を聞きながら食べると甘味を強く感じ、逆に低い音を聞くと苦味を強く感じやすくなります。これは脳が異なる五感の情報を結びつけて処理する、五感の連動による現象です。
今日のおまけ
今日、6月14日の食事の席で、少し高めの音色の音楽を流してみてはいかがでしょうか。この不思議な効果はすでに実用化されつつあり、海外のレストランでは、デザートをより美味しく感じてもらうために高音の音楽を流す演出が行われているそうです。
もう一歩、深く知る
なぜ脳が高い音と甘味を結びつけるのかは、人類の進化に関係していると考えられています。自然界において、甘い果物は高い木の上になっていることが多く、そこでさえずる鳥の高い鳴き声と甘味が結びついたという説があります。この音による味覚の変化を利用すれば、砂糖の量を減らしながらも音の効果でしっかりと甘さを感じられる、健康的な食品や環境の開発ができると期待されています。
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